Toiset

Palkokasvien aika: Lajikkeet, reseptit, välineet ja ideat ruoanlaittoon

Palkokasvien aika: Lajikkeet, reseptit, välineet ja ideat ruoanlaittoon

Tarkastelemme palkokasvien tyyppejä, joita voit kuluttaa kotona, annamme sinulle myös reseptejä ja ravintotietoja. Hyödynnä tilaisuus maistaa vähemmän yleisiä lajikkeita, kuten vihreitä papuja, äyriäisiä tai kahviherneitä.

Mainonta - Jatka lukemista alla kasviksia Miriam Yeleq

Kussakin luokassa on loputtomia lajikkeita ja kaikki erittäin hyödyllisiä.

HYVIN MAAT
-
gamaitomaiset rbanzot. Sen muoto on paksu ja pitkänomainen, urilla ja kellertävän valkoisia. Rikas salaatteja.
- Punaiset linssit Koossa se muistuttaa pardinaa, mutta ei puna-oranssissa värinsä. Sen kypsennys on lyhyt: noin 15-20 minuuttia. eikä vaadi liotusta. Koska ne eivät sisällä ihoa, ne sulavat paremmin, koska ne melkein hävitetään. Erinomainen soseille, voiteille ja keittoille.
- Kuivatut pavut. Niiden ravintoarvot (fosfori, rauta, magnesium, kalium, proteiini ja kuitu) moninkertaistuvat suhteessa tuoreisiin. Ne voidaan pukeutua alkupaloja tai perinteisiä ruokia varten.
- Vihreät herneet Yhdistelee pääasiassa vettä, hyvin vähän kaloreita. Se sisältää vitamiineja - erityisesti A- ja C-vitamiineja - ja mineraaleja. Niitä ei tule keittää muutama minuutti. Herkullinen voiteissa tai koristeena, maustetulla suolalla ja oliiviöljyllä.
- Punaiset soijapavut Sitä kutsutaan myös papuksi tai Adzuki-papuksi ja se on pieni, pyöristetty palkokasvi, joka on haudutettu kuten mikä tahansa muu ja vaatii etukäteen liotusta. Sen makea maku tekee siitä sopivan esimerkiksi leivonnaisiin, kuten suosittujen Doriyaki-makeisten täytetahnan muodossa.
- Lupiini. Matala-arvoinen palkokasvi, joka kuitenkin nauttii hyveistä, jotka elävät muille yhtä muodikasta kuin soija tai chia. Ne tarjoavat hyvin vähän rasvoja ja ovat tyydyttäviä, joten ne ovat täydellisiä laihtumisruokavalioissa.

YLIMÄÄRÄN kanssa
-
Maatilatuomio. Se mitä tänään tiedämme, oli hyvin erilainen kuin segovialaisessa kaupungissa viljeltävä kolme vuosisataa sitten. Sen asteittainen valinta johtaisi lopulta muuttamaan ulkonäköä ja makua ja erottamaan "valovuot" tavallisista papuista. Ulkonäkö on sileä, ilman karheutta ja papu on enemmän voinen ja hellä.
- Tolosa pavut. Kirkkaanmusta, se on arvostettu liemin tummasta väri, kosketuspehmeys ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Se tarjoaa proteiineja, hiilihydraatteja, mineraaleja, B-vitamiinia ja kuitua.

Paistetut kahviherneet

AINESOSAT:
- 300 gr keitetyt kahviherneet
- 300 g tuoretta pinaattia
- 2 luonnollista jogurttia
- 1 sitruuna
- 1 rkl Ras el Hanoutia (tyypillinen marokkolainen mausteseos, joka voidaan korvata mustan pippurin, kuminan, kardemumman, muskottipähkinän, kanelin, paprikan ja inkiväärin yhdistelmällä)
- extra neitsytoliiviöljy
- päästä pois.

VALMISTUS:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuivaa kahviherneet. Laita ne astialle ja paista 10 minuuttia. samalla kun poistat ne useita kertoja. Poistettu.
Uuta sitruunan mehu ja kaada puoli kulhoon, jossa on 2 rkl öljyä ja mausteita. Sekoita, lisää kahviherneet ja sekoita niin, että ne ovat kyllästettyjä. Aseta ne jälleen alustaan ​​ja paista 10 minuuttia. Poistettu.
Sekoita jogurtit toinen puoli mehua, suolaa ja tippaa oliiviöljyä. Tarjoa kahviherneet pinaatin päällä ja pukeudu kastikkeen kanssa.

Kuinka hummus on valmistettu

Tämä kahvipea-sose Se on Lähi-idästä peräisin oleva ruokalaji. Sileä ja hieno rakenne, se voidaan syödä pitaleivän kanssa tai kaakaoiden crudités kanssa: porkkana, pippuri, kesäkurpitsa jne. Tarvitset kahviherneet; Jos ne ovat kuivia, liota niitä eilen illalla ja keitä ne tai osta ne aiemmin keitetyt, valkosipuli, tahini (seesaminsiemenpasta), sitruunamehu, suola ja jäävesi.

Murskaa kahviherneet tehosekoittimessa ja lisää loput aineosat. Lisää jäävettä (vältetään tiiviin taikinan tekemistä) ja jatka lyömistä, kunnes se sekoittuu hyvin. Laita hummus muovikelmulla suojattuun kulhoon ja anna seistä jääkaapissa 30 min. Tarjoa paprikan ja tipatun neitsytoliiviöljyn kanssa.

Kanapea ja turskamuhennos

Pääsiäisklassikko, jota voi nauttia ympäri vuoden.

Koko resepti on täällä.

Kuinka säilyttää palkokasvit

Jos ne ovat irtotavarana, laita ne viileään ja kuivaan paikkaan astiaan, joka ei päästä valoa läpi. Kun keitetyt, laita ne jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. He kestävät päiviä ja ovat jäätyneet useita kuukausia.

INFO. Vältä kaasuja, kaatamalla lusikallinen ruokasoodaa keittoon ja rikottamalla kiehuu kylmällä vedellä.

Purkit vihanneksille

Palauttaa Välimeren ruokavalion keskeisen pylvään: palkokasvit. Niissä on runsaasti kasviperäisiä proteiineja, jotka lisäävät energiaa kehossa, kuitua ruuansulatuksessa ja elementtejä, kuten kalsium, fosfori, magnesium, jodi ja kalium, jotka edistävät hermo-lihaksensisäistä toimintaa. Lene Bjerre: purkit (alk. 7,80 €) ja verho.

Osta Purkki hunajaa.

Tervetuliaisastiat ja keitot

Jos haluat nauttia palkokasvien mausta täysimääräisesti, kulhot keskittävät aromit paremmin ja pitävät ruoan kuumana pidempään kuin syvä astia.

Osta Sakura- ja Maiko de Pomax -kulhot (alk. 4,95 €).

Palkokasvit 2000-luvun gastronomiassa Amazon.es amazon.es Osta

Espanjan gastronomian akatemialta 17,75 euroa.

Leggingsit palkokasveja Amazon.co.uk amazon.co.uk Osta

Palkokasvien tekstiilikeittoverkko 12,77 € (3 kpl).

Purkit vihanneksia Amazon.co.uk amazon.co.uk Osta

Pakkaa 4 veneet alumiinikannella. Kierrätettävä, 100% BPA-vapaa 11,87 €.